怎样腌出金黄的酸白菜怎样腌出金黄的酸白菜呢瓜子毛兰

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1、白菜的家常做法一般是清炒，不如小编介绍酸白菜的腌制方法给你尝试下吧。1选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味。2把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软。然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过白菜的'面。4密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打开食用，记得腌制的东西要少吃。

2、腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。

怎样腌出金黄的酸白菜相关拓展

怎样腌出金黄的酸白菜窍门

又到一年年度，天气干冷，没有天热气温高的时候制作酸菜易发霉的问题，这个季节最适合制作各种泡菜、腌制作酸菜了。冬天是大白菜的产季，大家是不是都非常喜欢吃酸菜白肉锅呢，那就开始照着步骤来腌酸白菜吧。腌得成功的酸白菜清脆爽口，茎叶呈半透明淡黄色，酸得让人皱眉但带点乳香，和柠檬那种尖利的酸截然不同，用酸白菜和大骨汤熬成汤底、或和猪肉片同炒后酸味会更加醇厚，十分舒服开胃。

酸白菜要够酸才好，在超市如果你买到一点都不酸的酸白菜真的让人很生气，除了纯天然还不怕吃到各种化学添加剂，自己腌酸白菜最大的好处就是可以控制酸度。因为白菜叶片上的胚芽乳酸杆菌这种嗜酸菌会驱逐其他厌酸菌种，基本上只要控制好腌渍环境，酸白菜会越放越酸。

怎样腌出金黄的酸白菜呢

酸白菜起到开胃的作用，下面内容由小编为大家分享酸白菜的腌制做法，一起来看看吧。很脏的要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，我用了大概100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。

上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。我用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。【酸白菜的腌制做法】相关文章：。

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