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葱蒜类蔬菜前景广阔

葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等。近几年面积不断扩大，出口增加，价格仍不断攀升，表现出良好的发展态势。

食用价值：葱蒜类蔬菜产品中不仅含有丰富的… 葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜，如大蒜、洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等。近几年面积不断扩大，出口增加，价格仍不断攀升，表现出良好的发展态势红花属。

食用价值：葱蒜类蔬菜产品中不仅含有丰表示实验机的最大耐力程度富的维生素C，较多的硫、磷、铁等矿物质以及其他营养，而且还含有特殊的辛辣味，具有去腥作用，广泛用作烹饪调料，增进人的食欲。

药用价值：葱蒜类蔬菜因含有药用成分，故有一定的药用价值，如大蒜有抗高血脂、抗血小板凝集、扩张血管及降压等作用。洋葱可健胃。韭菜可除胃热、安五脏，活血壮阳。韭菜籽壮阳固精、补肾、止带虫。韭菜根补命门火，去瘀血，续筋骨，逐阵寒。

保健作用：葱白粥具有发汗解表，散寒通阳的作用，用于治疗年老体弱者风寒感冒、畏寒发热、头痛、腹痛、泻痢及冠心病、胸闷等症。大蒜粥有抗痨、止痢、降压等作用，用于粘鹿藿治疗中老年人肺结核、急慢性痢疾、高血压、动脉硬化以及预防感冒等。热食鲜韭菜汁，可治胸脾刺痛。煮小蒜可治心痛。

葱蒜类蔬菜可生食、炒食或作调料，还可腌渍加工。随着人们消费水平的提高，及对葱蒜类蔬菜药用、食用、保健作用认识的提高，葱蒜类蔬菜的发展前景极为广阔。

国内市场大：近年来，葱蒜类蔬菜的国内消费线苞棘豆量增加。以蒜为例，目前我国大蒜规模种植面积约为26万公顷，年产大蒜产品约50亿公斤，其中绝大部分在国内消费，出口数量仅占其中的5.4%。韭菜、大葱除部分作加工原料外，绝大部分仍以国内消费为主。

出口空间广：国产大蒜2005年的请直接关闭电源开关出口量为126万吨，与前一年相比增加3％。巴西等中南美地区的需求量也呈不断增长的态势，2005年对巴西的大蒜出口量达8.1万吨，是前一年的2倍。我国大蒜出口的国家已发展到六大洲128个国家和地区。

加工前景好：除冷藏、腌渍、速冻、脱水外，大蒜、洋葱还可以开发多种深加工产品，如大蒜可以开发保健系列产品，脱水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁饮料等；大蒜药用产品开发包括大蒜素胶囊、大蒜膏、大蒜糖浆、大蒜浸出液、大蒜液注射液等；日用化工产品开发包括无臭蒜素2、磨擦系数低沐浴液、护发生发水、保鲜防腐剂等。洋葱亦可加工脱水洋葱片，制作洋葱胶囊，提取洋葱油等。